尼斯人娱乐场官网-卤猪头_禹王台区满口香食品店

企业名称：禹王台区满口香食品店

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企业地址：河南省开封市中山路南段80号满口香商务大厦

卤猪头

河南熟食店加盟

开封卤猪头是一道美食，主料是猪头，配料是山奈等，调料为盐、酱油等。该道菜品通过将食材进行蒸煮的方法制作而成。河南熟食店加盟商提醒大家猪头卤制时要注意以下两点：

（1）选料与处理选用符合卫生检验要求的新鲜猪头作加工原料，把猪头彻底刮净猪头表面、脸沟、耳根等处的毛污和泥垢，拔净余毛和毛根。将猪面部朝下放在砧板上，从后脑中间劈开，挖取猪脑，剔去头骨，割下两耳，去掉眼圈、鼻子；取出口条，用清水浸泡1 h，捞出，洗净，沥去水分。

（2）煮制将洗净的猪头肉、口条、耳朵放入开水锅中焯水15 min，捞出，沥干，放入老卤汤锅内，加上其他调味料和香辛料，加水漫过猪头，大火烧开文火煨2 h左右，捞出，出锅的猪头，趁热拆出骨头，整形后即为成品。